Galloways aus Südhessen an der Bergstraße
Galloways aus Südhessen an der Bergstraße
Bewusst hochwertiges und schmackhaftes Rindfleisch genießen.
Galloway-Rinder, die gesund in der Natur leben und die mit Respekt vor ihrem Dasein einer verantwortungsvollen Schlachtung zugeführt werden – das finden Sie in Südhessen zwischen Odenwald und Rhein an der Bergstraße. Volker Hedderich hat den landwirtschaftlichen Betrieb in Einhausen, der seit Generationen von seiner Familie betrieben wird, in eine kleine, dem Tier in jeder Hinsicht gerecht werdende Galloway-Rinderzucht geführt. Hier bekommen Sie direkt vom Landwirt qualitativ hochwertiges und schmackhaftes Rindfleisch und haben zugleich die Sicherheit, dass Ihr Fleischgenuss im Einklang mit Natur und Tierwohl steht.
Unsere Galloway-Rinderherde
Unsere Galloways leben gesund und artgerecht auf der Weide.
Galloways sind hart im Nehmen. Sie leben 365 Tage im Jahr draußen auf der Weide. Ihr dichtes, lockiges Fell schützt sie auch vor frostigen Wintern. Dennoch bieten wir ihnen einen Witterungsschutz.
Unsere Herde besteht aus 6 Mutterkühen, ihrer Nachzucht und einem Herdenstier. Im Schnitt leben 15 bis 18 Tiere als „Familie“ auf der Weide. Jedes Kalb, das hier geboren wird, bleibt bei seiner Mutter und saugt bis zum natürlichen Absetzen. Unsere Galloways fressen ausschließlich Weidegras, Heu und Heulage. Zusätzlich stellen wir Minerallecksteine für sie bereit. Was sie keinesfalls bekommen, das sind zusätzliches Kraftfutter, wachstumsfördernde Subtanzen oder gar Arzneimittel wie Antibiotika, die rein der Prophylaxe dienen. Die Gesundheit der Herde wird regelmäßig tierärztlich geprüft, nachgewiesen durch Prüfberichte. Auch wenn es zur Schlachtung geht, behandeln wir unsere Galloways mit Respekt. Sie werden regional mit kurzem Transportweg von einem hiesigen Metzger bzw. in einem kleinen Schlachtbetrieb im Odenwald verantwortungsvoll und stressfrei geschlachtet.
Unsere Tiere wachsen langsamer als andere Rinderrassen. Das – und auch alle anderen Faktoren wie ihre Genetik, die gesunde Lebensweise und eine stressfreie Schlachtung – bringen eine exzellente Fleischqualität hervor.
Die exzellente Fleischqualität
Galloway-Rinder sind das ganze Jahr draußen auf der Weide in Bewegung. Ohne Kraftfutter und wachstumsfördernde Substanzen wachsen sie gesund und langsamer als andere Rinderrassen. Ihre durchschnittliche Gewichtszunahme am Tag beträgt ca. 500 Gramm, während andere Rinderrassen (z. B. das Charolais-Rind) das Doppelte an Gewicht pro Tag zulegen. Aus diesem Grund werden Galloway-Rinder frühestens im Alter von zweieinhalb, besser erst im Alter von drei Jahren geschlachtet.
Das Fleisch weist einen hohen Anteil an Proteinen, Omega-3-, -6- und -9-Fettsäuren und einen geringen Cholesteringehalt auf. Es ist äußerst fettarm und kurzfaserig, was man am typisch fein marmorierten Fleisch erkennt. Beim Braten und Kochen verliert das Fleisch kaum Flüssigkeit, entsprechend sind die Garzeiten entsprechend kurz.
Freuen Sie sich auf besonders zartes Fleisch mit einem leicht nussigen und intensiven Rindfleisch-Aroma!
Unser Angebot
Wir lassen die Schlachtungen überwiegend bei einem ortsansässigen Hofmetzger oder in einem kleinen Schlachtbetrieb im Odenwald durchführen. Die Rinderhälften hängen für ca. 3 Wochen zur Reifung im Kühlraum – das garantiert ein wunderbar zartes Fleisch. Erst dann wird das Fleisch nach Kundenwünschen – per Vorbestellung – zerlegt und vakuumiert.
Zu einem bewussten Fleischgenuss gehört für uns, dass man das ganze Rind „From Nose to Tail” nutzt.
Entsprechend unserer Philosophie bieten wir bevorzugt Pakete mit verschiedenen Sorten Fleisch an. Wir gehen grundsätzlich gerne auf Ihre Wünsche ein. Sollten Sie eine individuelle Zusammenstellung wünschen, so sprechen Sie uns einfach an!
So können Sie bei uns einkaufen:
Wir schlachten ca. 4 x pro Jahr jeweils ein Rind. Da wir keine festen Termine dafür festlegen, informieren wir Sie gern rechtzeitig vorab über den nächsten Termin.
Unser Ziel ist es, das Fleisch eines Rindes möglichst frisch anzubieten, was durch die hohe Nachfrage nach unserem Galloway-Gourmetfleisch gut gelingt. Wir lagern das verarbeitete Fleisch bei einer Kühlung knapp über 0 Grad Celsius für kurze Zeit bis zur Abgabe an unsere Kundinnen und Kunden. Lediglich das Hackfleisch wird sofort tiefgefroren.
Unsere Philosophie ist durch und durch regional geprägt. Deshalb versenden wir unser Fleisch nicht. Wir liefern Ihre Bestellung nach vorheriger Absprache zu Ihnen nach Hause. Einen Hofladen mit festen Öffnungszeiten betreiben wir nicht. Wenn Sie wünschen, können Sie aber auch einen Termin zur Abholung bei mir vor Ort vereinbaren.
Kontaktieren Sie uns einfach und besprechen Sie mit uns Ihre Wünsche!
Über uns
»Ich liebe es, draußen bei meinen Galloways auf der Weide zu sein.«
Das sagt Volker Hedderich, Landwirt in Einhausen im Landkreis Bergstraße (Hessen), von sich. »Jeden Tag bin ich draußen in der Natur. In Gummistiefeln auf der Weide bei meinen Galloway-Rindern. Oder beim Heumachen für das Winterfutter. Galloways sind besonders friedliche Tiere. Die Kühe haben einen ausgeprägten Mutterinstinkt und sorgen liebevoll für ihre Kälber. Auch mir als ihrem Menschen begegnen sie freundlich. Es ist ein bereicherndes Erlebnis, auf diese Weise Landwirt zu sein.«
Volker Hedderich hat eine landwirtschaftliche Ausbildung auf dem elterlichen Hof begonnen, aber dann doch eine akademische Laufbahn eingeschlagen. Bis 2008, als er – zunächst neben seinem Beruf – den alteingesessenen Familienbetrieb in Einhausen im schönen Landkreis Bergstraße wiederbelebt und in eine kleine, aber feine Galloway-Zucht überführt hat. Seitdem versorgt er zahlreiche Kundinnen und Kunden – die meisten davon sind Stammkunden – mit hochwertigstem Gourmetfleisch.
Kontakt
Sie erreichen uns am besten per Mail oder Telefon.
E-Mail: [email protected]
Telefon: 06251 56974
Wir beantworten Ihnen hier gern auch alle individuellen Fragen. Kontaktieren Sie uns einfach, wenn Sie zum Beispiel wissen wollen:
● wann die nächste Schlachtung stattfindet,
● welche Fleischstücke Sie bei uns kaufen können oder
● wie Sie es am besten abholen oder liefern lassen können.
Sie wollen keine wichtigen Infos von uns verpassen?
Wenn Sie keine aktuellen Infos von uns mehr verpassen wollen und automatisch über Angebote und die nächste Schlachtung informiert werden möchten, dann schreiben Sie uns eine E-Mail, in der Sie uns Ihren Namen und Ihre E-Mail-Adresse mitteilen.
Wir garantieren Ihnen, dass wir diese Daten ausschließlich zu diesem Zweck nutzen und das auch nur anlassbezogen. Selbstverständlich können Sie die Nutzung Ihrer Daten jederzeit widerrufen. Eine kurze Mitteilung genügt. (Zur Datenschutzerklärung)
Wir freuen uns auf Sie!
Ihr
Volker Hedderich
64683 Einhausen